Yeniden merhabalar. Bu yazımda size, Ortaköy'ün tam kalbinde (meydanında) yeni açılan bir ocakbaşını tanıtacağım, 'Muallim' ocakbaşı. İsmini, üzerinde bulundukları Muallim Naci caddesinden esinlenerek koymuşlar çok belli ki! Burası esasen, yani özünde bir Adana ocakbaşısı. 20 Haziran Cuma günü açılmaları şerefine, restoran sahibi ve ortağı Mesut Küpçük'ün nazik daveti üzerine mekana teşrif buyurduk. Restoranın bir diğer ortağı Taylan Corta beyefendi de oradaydılar. Taylan bey son seçimde BBP'den Bakırköy belediye başkan adayı olmuş... kendisi aynı zamanda halen partinin İstanbul il başkan yardımcılığı ile İstanbul Turizm derneğinin Restoranlardan sorumlu başkan yardımcılığı görevlerini birlikte yürütüyormuş.
Medya Günebakış gazetesinden meslektaşım Belgin Ömürdağ hanımefendi ile birlikte giriş yaptığımız mekanın tam ortasındaki bir masayı tercih edip karşılıklı oturduk. Ve daha gelir gelmez herkes bizi rahat ettirmeye, etrafımızda pervane olmaya başladı tabiri caizse! Ocakbaşında ustasından, garsonlarına, firma sahiplerinden, halkla ilişkiler yetkilisine kadar hemen herkes, tüm nezaketleri ile bize servis ve hürmette bulundular. İlk dikkatimizi çeken Ocakbaşının harika iç dekoru oldu.. gerçekten de gayet modern ve iç açan, ferahlatan bir ambiansı vardı mekanın. Oldukça dikkat çekici bir Amerikan barı da mevcuttu! Eski tip (boğmaca dekorlu!) ocakbaşılarına hiç ama hiç benzemiyordu. Garsonlar hemen nefis mezeleri ile masamızı donatmaya başladılar.. şakşuka, köpoğlu, acılı ezme, tulum peyniri gibi bir çok mezeyi tattık. Bilhassa Çoban salatasına bayıldım, harikaydı! Ocakbaşıların olmazsa olmazı puf ekmekte pek nefisti. Akabinde de dev bir orta tabak içerisinde birbirinden lezzetli, dumanı üstünde karışık bir kebap setini, süslercesine masamızın tam ortasına bırakıverdiler. Başta Adana kebabı olmak üzere kuzu şiş, tavuk kanat gibi bir çok lezzetlerinin tadımını yaptık, hepsi de enfesti doğrusu tadına doyamadık desek yeridir. Mesut bey bize, seçkin bir tedarikçilerinin olduğunu ve Balıkesir yöresinden etlerini temin ettiklerini söyledi. Sahiden de tattığımız kuzu şiş adeta lokum gibiydi ve Adana kebabı da uzun zamandır tattığım en iyi adanaydı doğrusu.. zaten Mesut bey de kendisinin ve ustalarının Adanalı olduklarını söyleyince taşlar yerine oturdu, yani bu duruma hiç şaşırmadık. Mezeleri de çok taze ve çok lezizdi, ayrıca mezelerin hepsi de ücretsiz servis ediliyormuş. Gittiğimiz gün mekanın açılış günü olduğundan bize Lahmacun servis edemediklerini ancak birkaç gün içinde menülerine lahmacunu da dahil edeceklerini belirttiler. Mekan da dışarıya servis olmayacakmış ancak dileyen müşterilerine gel-al paket servisi yapacaklarmış. Tüm biriken et ve yemek artıklarını da temasta oldukları bir hayvan barınağına göndermeyi planlıyorlarmış. Bu ince düşünceleri de bizi fazlasıyla memnun etti. Mekanlarında ağırlayacakları tüm müşterilerine, günümüz şartları dahilinde mümkün olan en makul fiyatlarla birlikte, Lezzet garantisini de sunmayı misyon edineceklerini eklediler kendilerinden çok emin bir şekilde. Bu arada gözümüze çarpan bir başka hususta, ilk gün telaşı olmasına karşın, hiperaktif ve güleryüzlü garsonlarıyla servisin hiç aksamadan gerçekleşmesi oldu.
En nihayet, Ortaköy'de açılan, İstanbul'un bu en genç Adana usulü ocakbaşı restoranını..Muallim'i
Berkant Cengiz - Gurme Yazar (Gastronomi, Seyahat, Sağlık ve Turizm Yazarı / Sinema Eleştirmeni)
Yeni Esnaf Gazetesi ve Reklam Gurusu Dergisi Yazarı
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Admin
